Kaffetjej

Mördeg:
3 dl vetemjöl
3 msk socker
150 g smör eller margarin


Fyllning:
300 g rabarber
( ca 6 dl i mindre bitar)
300 g mandelmassa
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 msk mjöl


Garnering:
Florsocker


Hacka samman alla ingredienserna till mördagen
Tryck ut i en pajform.
Ställ kallt i ca 30 min


Sätt ugnen på 200 grader.


Skala och skär rabarbern i mindre bitar


Rör mandelmassa och matfett poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och rör mellan varje.
Vänd sist i mjölet.


Bred ut mandelsmeten i mördegsskalet.
Tryck ner rabarberbitarna lätt i smeten.


Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30-35 min.
Pudra florsocker över innan servering.

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
2 dl mjöl

Glasyr:
75 g margarin
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

1½ dl kokos att strö över kakan.

1) Vispa ägg och socker poröst.
2) Tillsätt vattnet.
3) Blanda bakpulver och vetemjöl och tillsätt det i smeten.
4) Häll i en springform och grädda i 175 grader i ca 30 min.

5) Smält smöret till glasyren och tillsätt strösockret.
Rör hela tiden.
6) När sockret smält tillsätt vaniljsockret och äggulan. Rör om och bred glasyren
över kakan och strö kokos över.
Låt svalna innan det skärs i bitar

100 g margarin
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 kakor Toblerone (100 g)

Stora muffinsformar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka en fjärdedel av ena Tobleronen i ganska stora bitar. Riv resten av den så att du får ca 1½ dl riven Toblerone.
Smält margarinet. Vispa socker och ägg pösigt.
Tillsätt alla torra ingredienser, det smälta smöret och den rivna Tobleronen.

Fyll formarna och stoppa in i ugnen.
Medan de är i ugnen delar du fyra Tobleronebitar på mitten och när muffinsarna
är färdiga lägger du en halv på varje och låter smälta.

Muffinsarna ska vara lite kladdiga inuti. 15 min i ugnen brukar vara lagom.

Du behöver (12 st):
50 g smör
4 dl vetemjöl
6 msk kakao
3 tsk bakpulver
2 dl socker
100 g mjölkchoklad
1 dl mini marshmallows
1 stort ägg
3 dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en muffinsplåt med stora muffinsformar.
Smält smöret.
Sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver i en stor skål. Rör ner socker, hackad mjölkchoklad och marshmallows.
Vispa ihop ägget med mjölken och det avsvalnade smöret och rör der det i mjölblandningen, blanda tills det blir en tjock röra.
Fördela röran i muffinsformarna.
Grädda muffinsen i ca 15-20 min.
Ta ut dem ur ugnen och låt svalna 5 minuter i formen och låt de därefter svalna helt på galler.

Botten:
400 g mandelmassa
4 ägg
4 msk kakao
Smör till formen

Mousse:
300g vit blockchoklad
6dl vispgrädde
4 äggulor

Garnering och servering:
Mörk riven choklad.
Exotiska frukter t ex mango,
passionsfrukt, physsalis, allt efter eget tycke och smak.

Botten: Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn.
Tillsätt äggen och till sist kakaon. Rör om.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten.
Bred ut den ordentligt i kanterna.
Grädda kakan i 175 grader i ca 20 minuter.
Låt botten svalna men sitta kvar i formen.

Mousse:
Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om till den är slät och fin.
Låt chokladmassan svalna något.
Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.
Vispa grädden och vänd ner den i chokladblandningen.
Häll chokladsmeten över mandelbottnen och frys i några timmar eller över natten.
Tag ut tårtan 30 min före servering.
Riv över mörk choklad.
Servera tillsammans med uppskurna frukter.

150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

FYLLNING;

1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Gör så här
Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg.
Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Rör ihop ägget, crème fraichen socker och vaniljsockret, blanda i avrunnen krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen grädda i 175 grader i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnat med ex vaniljglass eller vispad grädde

2 1/2 dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 msk vatten

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Kavla eller tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 15 min.

Fyllning:
1/2 liter jordgubbar
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl
Skiva jordgubbarna och blanda med socker och potatismjöl.

Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker
rivet skal av 1 lime
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret och rör i limeskalet.

Lägg jordgubbarna i pajskalet och klicka över marängen. Höj ugnens värme till 225 grader och grädda pajen tills marängen fått färg, 5-8 min. Låt den kallna. Servera med vispad grädde

1/2 pkt jäst (25 g)
5 dl vatten, fingervarmt (37°)
1/2 dl oliv- eller rapsolja
1/2 msk Fiberhusk
2 tsk salt
1 tsk socker
7 dl Finax italienska glutenfria mjölmix
2 msk olja, gärna av oliv (till penslingen!)
1 1/2 tsk stött rosmarin
1 tsk grovt salt, stött i mortel

Ugn: 175°

1. Blanda oljan med det fingervarma vattnet och rör ut jästen med detta. Tillsätt Fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
2. Tillsätt salt, socker och ca 6 dl mjölmix. Arbeta samman allt till en smidig deg. Strö 1/2 msk mjölmix över. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
3. Arbeta ihop degen efter jäsningen och tillsätt ytterligare någon deciliter mjölmix om den känns kladdig. Skrapa ned degen i en smord liten långpanna, 20x30 cm stor. Doppa handen i mjölmix och tryck ut degen jämnt i formen.
4. Låt degkakan jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla hela ytan med olja, strö på rosmarin och salt och grädda på andra falsen nerifrån i den uppvärmda ugnen i 30 minuter. Låt brödet svalna innan du skär upp det i bitar. Brödet kan frysas.

100 g smör
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
2 st ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ krm salt

1 påse Dumle

Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Dumle i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse Polly

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Stick ner några Polly i varje form.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små

1 liter rågsikt
2 tsk blandade brödkryddor
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
5 dl filmjölk
1 dl honung

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör ner filmjölken och honungen.
Arbeta ihop till en deg och fördela i en smord avlång form, ca 2 liter

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 175 grader, 40-50 min
Låt det svalna på galler

6 små (ca 300g ) schalottenlökar
2 msk olivolja
1 msk grovkornig senap
8-9 dl vetemjöl special
1 tsk salt
3 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
2 dl riven ost t ex cheddar, västerbotten

Skala och skiva lökarna grovt. Fräs dem i oljan i en stekpanna ca 5 min.
Blanda i senapen och låt svalna.
Häll mjöl och salt i degbunken.
Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i lite av mjölken.
Häll ner blandningen i mjölet tillsammans med ägget, osten och det mesta av löken
Och oljan som är kvar i pannan .
Spar lite lök och ost att strö över brödet.
Arbeta ihop degen och knåda den ca 5 min.
Forma degen till ett runt bröd och lägg på smord plåt.
Gör några cm -djupa skåror i brödet.
Pensla det med mjölk eller ägg och strö över lite ost och lök.

Täck med oljad plastfolie och låt jäsa i 45 min. Ta bort plastfolien.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30-40 min.
Låt det svalna på galler och servera brödet ljummet.

Tips: Löken i brödet kan bytas ut mot purjolök, gul- eller rödlök

12 stycken

5 dl vetemjöl eller grahamsmjöl
1 tsk salt
2-2½ dl mjölk
1 msk olja

Arbeta ihop vetemjöl, salt, mjölk och olja till en smidig deg.
Dela i 12 delar.
Kavla ut varje del så tunt som möjligt på mjölad arbetsbänk.
Grädda bröden i en torr stekpanna 3½- 4 min.
Vänd efter 1-2 min.
Linda in bröden undan för undan i en ren kökshandduk.
Bröden är godast nygräddade.

2 stycken

7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl hela torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter ( kan uteslutas)
1 liter filmjölk
1½ tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap

Blanda mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser
Russin och ev nötter i en bunke.
Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap.
Tillsätt mjölblandningen och rör försiktigt till en jämn, tjock smet.

Smörj 2 stycken 1½-liters formar.
Fyll formarna med smeten och strö över lite mjöl.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 150 grader, ca 1½ timme.
Täck med folie om det blir mörka.
Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar
I minst 5 tim innan de skärs i tunna skivor.

Dag 1 surdeg:
5 dl ljummet vatten
4 dl grovt rågmjöl
2 dl rågkross
1 1/2 msk honung

Dag 2:
1 dl ljummet vatten
1/2 paket jäst
2 tsk salt
2 msk mörk baksirap
5 dl grovt rågmjöl
4 dl durumvetemjöl
rågmjöl till utbakning

Gör så här:
1. Dag 1: Rör ihop vatten, rågmjöl, rågkross och honung till en slät smet. Täck med plastfilm. Ställ gärna lite varmt i närheten av spisen eller ovanpå kylskåpet. När surdegen börjar bubbla och sprida en svag syrlig doft är den klar.

2. Dag 2: Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten. Rör ner i surdegen. Tillsätt också salt och sirap. Arbeta in mjölet. Arbeta kraftigt, minst 10 minuter för hand. Jäs övertäckt i 1 timme.

3. Ta upp på väl mjölat bakbord och knåda några kraftiga tag. Dela i 16 bitar. Rulla till bullar och kavla till kaffefatsstora kakor. Kavla bara på en sida så jäser kakorna upp bättre. Lägg kakorna på plåt och täck med bakduk och låt jäsa i 20-30 minuter. Efter ett lätt tryck med pekfingret ska degen snabbt resa sig.

4. Värm ugnen till 275°. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-20 minuter. Låt brödkakorna svalna under bakduk

Ingredienser:

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
6,5 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
½-1 dl mjölk
inkromet från bullen


Gör så här:

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen.
Smula ner jästen i en stor degbunke, häll över degvätskan och rör tills jästen har lösts upp.
Mät upp och blanda vaniljsocker, salt, kakao, strösocker och mjöl och rör ner i bunken, arbeta ihop till en ganska kletig deg.
Knåda degen ordentligt, antingen cirka 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i minst 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter.
Låt svalna.

Riv mandelmassan och blanda med inkrom och mjölk.
lägg massan på bullarna och spritsa grädde ovanpå.

Lägg tillbaka locket och sikta florsocker eller kakao ovanpå

8 bullar.

BULLEN
1,5 dl mjölk
50 gr smör
50 gr mörk blockchoklad
25 gr jäst
salt
2 dl socker
1 st äggula
1 msk kakao
0,5 l vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

FYLLNING till 4 bullar
4 msk mandelmassa
100 gr mörk choklad
100 gr vit choklad
50 gr mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Gör så här


BULLEN
Värm mjölken med smöret och chokladen till ett degspad som håller 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke, slå på det ljumma degspadet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och äggula.

Blanda sedan 4 dl mjöl med kakao och hjorthornssalt, vänd ner och arbeta degen smidig. Tillsätt eventuellt ytterligare vetemjöl om det behövs.

Gör bullar. Jäs 20-30 minuter.

Grädda i 225 grader i 8-10 minuter.


FYLLNING
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blanda med mandelmassan.

Riv den vita chokladen och mjölkchokladen. Vispa grädden. Blanda den vita chokladen med grädden.

Skär ett lock på semlan och gör ett hål i bullen som du kan lägga fyllningen i.

Fördela chokladmassan i semlorna. Garnera med vitchokladgrädden. Garnera generöst med riven mjölkchoklad. Sätt på semlans lock

150 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk


Glasyr:
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Kokosflingor/pärlsocker/strössel

Smält margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet.
Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i en form (ca 40 x 32 cm)

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor/ pärlsocker eller strössel.
Låt stå och stelna.
Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Botten:
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Kelloggs Rice Krispies

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
saften av en citron
1 dl vispgrädde
75 g osaltat smör

Dekoration:
3 dl grädde
en nypa socker
2 liter bär (jordgubbar,hallon,blåbär m.m)

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa lite till tills det är blankt och styvt. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut på ett lätt smort bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen på 125°C i 80 minuter. Låt tårtan svalna lite, vänd upp och ner och dra bort pappret. Försiktigt - den går lätt sönder.

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret, i en liten kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från plattan och klicka i smöret. Rör tills allt har smält, och ställ åt sidan för att svalna lite.

Dela botten på mitten i två delar. Bred krämen på den ena botten, och lägg på den andra. Vispa grädden med en nypa socker och bred ut ovanpå, och toppa med massor av bär.