Kaffetjej

Ingredienser:

75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
6,5 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
½-1 dl mjölk
inkromet från bullen


Gör så här:

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma blandningen.
Smula ner jästen i en stor degbunke, häll över degvätskan och rör tills jästen har lösts upp.
Mät upp och blanda vaniljsocker, salt, kakao, strösocker och mjöl och rör ner i bunken, arbeta ihop till en ganska kletig deg.
Knåda degen ordentligt, antingen cirka 5 minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i minst 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter.
Låt svalna.

Riv mandelmassan och blanda med inkrom och mjölk.
lägg massan på bullarna och spritsa grädde ovanpå.

Lägg tillbaka locket och sikta florsocker eller kakao ovanpå

8 bullar.

BULLEN
1,5 dl mjölk
50 gr smör
50 gr mörk blockchoklad
25 gr jäst
salt
2 dl socker
1 st äggula
1 msk kakao
0,5 l vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

FYLLNING till 4 bullar
4 msk mandelmassa
100 gr mörk choklad
100 gr vit choklad
50 gr mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

Gör så här


BULLEN
Värm mjölken med smöret och chokladen till ett degspad som håller 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke, slå på det ljumma degspadet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och äggula.

Blanda sedan 4 dl mjöl med kakao och hjorthornssalt, vänd ner och arbeta degen smidig. Tillsätt eventuellt ytterligare vetemjöl om det behövs.

Gör bullar. Jäs 20-30 minuter.

Grädda i 225 grader i 8-10 minuter.


FYLLNING
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blanda med mandelmassan.

Riv den vita chokladen och mjölkchokladen. Vispa grädden. Blanda den vita chokladen med grädden.

Skär ett lock på semlan och gör ett hål i bullen som du kan lägga fyllningen i.

Fördela chokladmassan i semlorna. Garnera med vitchokladgrädden. Garnera generöst med riven mjölkchoklad. Sätt på semlans lock

150 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk


Glasyr:
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Kokosflingor/pärlsocker/strössel

Smält margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet.
Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet.
Bred ut smeten i en form (ca 40 x 32 cm)

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor/ pärlsocker eller strössel.
Låt stå och stelna.
Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Botten:
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Kelloggs Rice Krispies

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
saften av en citron
1 dl vispgrädde
75 g osaltat smör

Dekoration:
3 dl grädde
en nypa socker
2 liter bär (jordgubbar,hallon,blåbär m.m)

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa lite till tills det är blankt och styvt. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut på ett lätt smort bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen på 125°C i 80 minuter. Låt tårtan svalna lite, vänd upp och ner och dra bort pappret. Försiktigt - den går lätt sönder.

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret, i en liten kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från plattan och klicka i smöret. Rör tills allt har smält, och ställ åt sidan för att svalna lite.

Dela botten på mitten i två delar. Bred krämen på den ena botten, och lägg på den andra. Vispa grädden med en nypa socker och bred ut ovanpå, och toppa med massor av bär.